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牛排英語(yǔ)一籮筐

本文作者:系統管理員 發(fā)布時(shí)間:2017/07/19

牛排的烹調方式有煎( Grill )與烤( Roast )。Grill 是烤架的意思,將牛排放在炭火上直接加熱叫做煎,把牛排放到烤箱裡加熱叫做烤( Roast ),以下是介紹煎製牛排的生熟度: 

Very Rare :極生,煎的時(shí)間不超過(guò)3分鐘。外表有燒烤過(guò)的痕跡,但是裡面還是冷得幾乎沒(méi)有受到熱度。切開(kāi)時(shí)還有血水滲出,但是肉質(zhì)極嫩,口感多汁。 

Rare :生,煎的時(shí)間不超過(guò)4分鐘。外表有烤焦痕跡,裡面肉質(zhì)呈現原來(lái)紅色,但入口有熱度。切開(kāi)時(shí)還有血水滲出,但是肉質(zhì)極嫩,口感多汁。 

Medium Rare :中生,煎的時(shí)間6~8分鐘。外表有燒烤過(guò)的痕跡,但是裡面已經(jīng)全面加熱,可以感受到相當熱度,但是肉質(zhì)還是呈現紅色。切開(kāi)時(shí)還有稍許血水滲出,但是肉質(zhì)嫩,口感多汁。 

Medium :稍熟,通常說(shuō)的5~6 分熟。煎的時(shí)間8~10分鐘。外表燒烤呈深褐色,但是裡面除了中間部分呈現粉紅色外,外圍部分呈現燒烤過(guò)的澹褐色。切開(kāi)時(shí)流出褐色肉汁,需要咬上數口才能?chē)蚕隆?nbsp;

Medium Well :中熟,7分熟。煎的時(shí)間10~12分鐘。外表燒烤呈深褐色,但是裡面核心部分呈現少許紅色外,外圍部分呈現燒烤過(guò)的褐色。切開(kāi)時(shí)流出褐色肉汁,需要咬上數口才能咽下。 

Well Done :全熟,煎的時(shí)間12~15分鐘外表已有明顯烤焦痕跡,熱度已經(jīng)滲入整片肉,裡面肉色因為高度加熱呈現深褐色。咬勁很夠才能下咽。


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